”儲からない理由”は先般の通りですが、今度は”儲かる理由”についてです。
弊社では、約8万の会員様に対して物件(閉店情報)の提供をしているため、
いわゆる、「儲かっているから増店したい経営者」との出会いも多くあります。
その方々とお話して出てきた「共通点」の1つは、、
『穴をつくらない事』 ということでした。
「・・・??」ですよね。
もう少し、具体的に申し上げると、
「投資」、「新規集客」、「味の追求」、「接客」、「コスト管理」など
全てやる、ということです。
何かを追求するあまり1つを疎かにすることが、
経営上では1番良くないということです。
理由としては、机上の数式で紐解いてみると、
「儲け」= 「《1》投資」÷「利益」
「利益」= 「客数」×「《2》単価」×「《3》利益率」
「客数」= 「《4》新規客数」×「《5》リピート率」
というようになり、儲けは《1》~《5》のかけ合わせとなります。
つまり、何か1つを「0」にしてしまうと、儲けも「0」になります。
逆に、《1》~《5》を満遍なく力をいれることで、儲けは最大化するのです。
閉店相談では、
「こんなに美味しい料理を提供しているのに何故儲からないんだ!?」
「こんなに良い場所(物件)を押さえたのに何故儲からないんだ?!」
という言葉をよく耳にします。
「美味しい=リピート率」「よい物件=新規集客力」だけの要素ですので、
他が疎かだと、それは”儲からない”と思いませんか?
つまり、”儲かりたい”と思うのであれば、《1》~《5》の全てが必要となってきます。
《1》投資をいかに抑えるか
《2》客単価をいかに上げるか(適正値に)
《3》利益率をいかに高めるか
《4》新規客をいかに集めるか
《5》新規客にいかにリピートしてもらえるか